Estratégia de dinheiro e transporte para redes de restaurantes

Navigating the world of cash and carry can be complex, particularly for hotel restaurant chains and franchises aiming for consistency and cost-efficiency. Our guide dives deep into strategic approaches to cash and carry purchasing, ensuring you get the best deals while maintaining the quality your customers expect. Whether you're an established hotel chain with full hotel automation and the newest hotel-ai technology or a newly opened (hotel) restaurant, understanding the role of global and local wholesale giants can significantly impact your bottom line and operational success. From inventory management done by a virtual concierge or choosing the right suppliers, this guide covers it all. We also take a global tour of the biggest cash and carry organizations, revealing how they can serve your specific needs, regardless of where you operate. Read on for insights and strategies that will empower your restaurant business to thrive.

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Cash and carry strategies for restaurant chains and franchises

Crafting an effective cash and carry strategy for a budding restaurant chain involves optimizing costs, ensuring consistent product quality, and establishing efficient logistics. Here's a recommended approach:

Understand Your Needs:

• Inventory Analysis: Regularly audit and update your inventory needs. Overbuying can lead to waste, while under-purchasing might result in missed sales opportunities.
• Menu Consistency: If you're planning multiple locations, ensure that product specifications remain uniform for brand consistency.

Build Relationships:

• Regular Suppliers: Establish relationships with mainstay cash and carry stores in your area. This could lead to volume discounts and early information on deals or stock changes.
• Local Alternatives: Identify local producers or markets for specialized items that might offer fresher products or niche ingredients not available in bigger chains.

Volume Purchasing:

• Bulk Discounts: Larger purchases typically come with discounts. However, balance this with storage constraints and product shelf life.
• Centralized Purchasing for Multiple Locations: If you're starting multiple outlets, consider centralized purchasing to take advantage of volume discounts and then distribute to individual locations.

Optimize Logistics:

• Scheduled Runs: Instead of ad-hoc visits, plan regular trips to your cash and carry outlets. This aids in better inventory management and reduces transportation costs.
• Efficient Transportation: Use vehicles with good fuel efficiency or consider rental arrangements if you don't need daily pickups.

Leverage Technology:

• Inventory Management Systems: Use software to track inventory levels, forecast demand, and set reorder points.
• Mobile Apps: Many cash and carry stores have apps that list current promotions or allow for online reservations of bulk items.

Stay Updated:

• Promotions and Deals: Regularly check for promotions or seasonal deals. These can offer substantial savings, especially when buying in bulk.
• Product Trends: New products or culinary trends might become available. Being one of the first to introduce these in your menu can be a unique selling point.

Quality Control:

• Regularly Review Product Quality: Ensure that the quality of products you purchase remains consistent. This is especially vital for perishables.
• Feedback Loop: Create a system where your chefs or kitchen staff can provide feedback about product quality or suggest alternatives.

Financial Management:

• Budgeting: Set a clear budget for your purchases and stick to it. Monitor expenses regularly.
• Negotiate Payment Terms: If you're a regular and significant client, there might be room to negotiate better payment terms or discounts.

Expand Strategically:

• Proximity to Suppliers: When considering opening a new location, the proximity to trusted cash and carry outlets or suppliers should be a factor. This can significantly impact logistics and costs.

Employee Training:

• Product Knowledge: Train your team to recognize quality products and understand the importance of consistent ingredients for brand integrity.
• Purchasing Workshops: Periodic workshops on effective purchasing strategies can help your team make better on-the-spot decisions.

Implementing a strategic approach to your cash and carry purchases will not only result in cost savings but also ensure that your restaurant chain maintains a consistent quality standard, aiding in brand building and customer retention.

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The biggest cash and carry organizations worldwide

In the competitive landscape of global wholesale trade, the prominence of cash and carry organizations stands out. These entities have carved a niche for themselves by offering bulk products at competitive prices, primarily serving businesses. Here, we delve into the most significant players in this arena, presenting the biggest cash and carry organizations worldwide.

Cash and carry wholesalers operate globally under various names and formats, but the core business model remains the same: selling goods in bulk quantities primarily to retailers and businesses. In the United States, they are often referred to simply as "cash and carry" or "wholesale clubs," with prominent examples being Costco and Sam's Club. In the United Kingdom, they may go by "trade wholesalers" or "trade cash and carry," and in Germany, the term "Großmarkt" is commonly used. In some countries like India, they may be called "wholesale marts." When these wholesalers specifically focus on food or restaurants, they are sometimes referred to as "foodservice distributors" in the United States or "HoReCa suppliers" (Hotel, Restaurant, Café) in European markets (or "horeca groothandel" in The Netherlands). Overall, the terminology may differ, but the underlying concept remains largely consistent across regions.

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METRO AG

Headquartered in Germany, Metro AG is a leading international wholesale company. Its core customers include hotels, restaurants, and catering firms. With a vast assortment of food and non-food items, Metro AG has been a go-to source for restaurant businesses looking to purchase quality ingredients in bulk.

• Presence: Active in 25 countries.
• Stores: Over 750 wholesale stores.

‍Restaurant Depot

An American foodservice distributor, Restaurant Depot is dedicated to supplying restaurants. They offer everything from fresh produce and meats to equipment and supplies.

• Presence: Primarily in the U.S.
• Stores: Over 130 locations across the U.S.

Costco Wholesale Corporation

A membership-only warehouse club, Costco is frequented by restaurants for its wide variety of bulk food offerings, including gourmet ingredients.

• Presence: 12 countries.
• Stores: Mais de 800 armazéns.

Grupo Booker

Um gigante do atacado com sede no Reino Unido, Booker é especializada em atender varejistas e fornecedores independentes. Sua variedade de produtos, especialmente produtos frescos, carnes e laticínios, os torna a escolha preferida de muitos restaurantes no Reino Unido.

• Presença: Principalmente no Reino Unido.
• Lojas: Mais de 170 filiais.

Makro

Originário da Holanda, mas agora com uma presença mais ampla na América do Sul e na Ásia, Makro serve vários restaurantes e empresas com sua variedade de produtos frescos, carnes e outros alimentos essenciais.

• Presença: Países da América do Sul e Ásia, incluindo Tailândia e Brasil.
• Lojas: Mais de 150.

Selgros

Presente predominantemente na Europa, Selgros é conhecida por suas ofertas abrangentes de alimentos sob medida para atender às necessidades de restaurantes e serviços de catering. Sua seleção de produtos frescos, carnes e frutos do mar é particularmente popular.

• Presença: Principalmente na Alemanha, Romênia, Rússia e Polônia.
• Lojas: Mais de 40 locais.

Melhor maneira

Como um dos maiores atacadistas independentes de alimentos no Reino Unido, Melhor maneira oferece uma variedade de produtos adequados para restaurantes, desde ingredientes frescos até bebidas.

• Presença: Principalmente no Reino Unido.
• Lojas: Mais de 60 armazéns.

Sysco

Uma multinacional americana, Sysco é uma das principais distribuidoras de alimentos em todo o mundo, oferecendo uma ampla gama de produtos específicos para o setor de serviços de alimentação, incluindo restaurantes.

• Presença: Principalmente nos EUA, com operações internacionais.
• Lojas: Vários centros de distribuição em todo o mundo.

Alimentos dos EUA

Outro grande jogador dos EUA, Alimentos dos EUA fornece uma grande variedade de produtos alimentícios para restaurantes, estabelecimentos de saúde e instituições educacionais.

• Presença: Principalmente nos EUA.
• Lojas: Inúmeros centros de distribuição em todo o país.

Grupo de freios

Com operações no Reino Unido, Irlanda e França, Grupo de freios oferece uma gama diversificada de produtos alimentícios e não alimentícios para restaurantes, pubs e hotéis.

• Presença: Reino Unido, Irlanda, França.
• Lojas: Vários centros de distribuição nessas regiões.

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Organizações de pagamento e transporte de restaurantes por continente

América do Norte

Na América do Norte, especialmente nos EUA, Depósito de restaurantes se destaca como atacadista dedicado a restaurantes, oferecendo uma infinidade de produtos que vão desde produtos frescos até equipamentos de cozinha. Sam's Club e Venda por atacado da Costco, ambas com amplas redes nos EUA e no Canadá, também são grandes players, atendendo empresas com uma vasta seleção de produtos a granel, tornando-as paradas essenciais para muitos donos de restaurantes.

América do Sul

Dominando o cenário de dinheiro e transporte na América do Sul, especialmente no Brasil e na Argentina, é Makro. Este varejista fornece uma ampla variedade de itens para o setor de hospitalidade. Atacadão no Brasil e Clube da cidade no México também merecem destaque, atendendo a um número significativo de empresas com suas extensas linhas de produtos.

Ásia

Na Ásia, Makro novamente surge como uma grande entidade, especialmente em países como a Tailândia. Venda por atacado da Lottemart na Indonésia e Clube de Armazéns em Cingapura também se destacam, oferecendo uma ampla variedade de produtos adaptados às necessidades da movimentada indústria de restaurantes asiáticos.

Europa

O cenário de dinheiro e transporte da Europa é amplamente dominado por Metro Cash & Carry, que tem uma presença generalizada em vários países, da Alemanha e França à Bulgária da Europa Oriental. Makro, embora originária da América do Sul, também estabeleceu uma fortaleza em países europeus como Espanha, Holanda e Reino Unido. Outro jogador importante é Selgros, especialmente presente em países como a Alemanha.

África

Embora o continente africano tenha uma estrutura de varejo diferente, Lojas de jogos, uma subsidiária da Massmart O grupo Holdings na África do Sul se destaca como uma opção líder no atacado. Makro, com suas filiais sul-africanas, e Supermercados Uchumi na África Oriental, também atendem amplamente às empresas.

Austrália/Oceania:

Na região da Oceania, especialmente na Austrália, Campbell's Cash & Carry é um nome proeminente. Eles são complementados por correntes como Comida para lanças e Metcash, ambas fornecendo uma grande variedade de produtos que atendem às diversas necessidades da indústria de restaurantes neste continente.

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Organizações de pagamento e transporte de restaurantes por país

O conceito de “dinheiro e transporte” — comprar mercadorias em uma loja de atacado e carregá-las você mesmo — ganhou popularidade em todo o mundo. À medida que os restaurantes buscam maneiras eficientes de se abastecer, entender as principais opções de pagamento e transporte em diferentes países se torna inestimável. Aqui está um guia para doações de restaurantes nas Américas do Norte e do Sul, Ásia, Oriente Médio e Europa.

1. NÓS: Depósito de restaurantes e Sam's Club estão entre as melhores opções.
2. Canadá: Real Clube de Atacado Canadense oferece uma ampla gama de produtos para donos de restaurantes.
3. México: Clube da cidade e Venda por atacado da Costco são paradas comuns.
4. Brasil: Makro e Atacadão dominar o mercado.
5. Argentina: Makro tem uma presença significativa.
6. Cingapura: Clube de Armazéns é um destino popular.
7. Malásia: Mydin Atacadist Hypermarket é bem visto.
8. Tailândia: Makro é um centro atacadista líder.
9. Coréia do Sul: Venda por atacado da Costco está entre as opções preferidas.
10. Japão: Lojas como Costco e Gyomu Super são frequentados.
11. China: Metro Cash & Carry é uma opção importante.
12. Indonésia: Venda por atacado da Lottemart é uma opção para muitos.
13. Emirados Árabes Unidos: metrô e Metro Cash & Carry tenha uma presença.
14. Arábia Saudita: Encaderne uma madeira e Danúbio são as melhores opções.
15. Alemanha: Metro Cash & Carry e Selgros são os principais nomes.
16. Reino Unido: Venda por atacado de reservas e Makro são grampos.
17. França: Metro Cash & Carry é amplamente utilizado.
18. Italia: Metro Cash & Carry e Cash & Carry Itália são favorecidos.
19. Espanha: Makro é um jogador importante.
20. Holanda: Sligro e Makro são os principais atacadistas.
21. Bélgica: Metro Cash & Carry e Makro dominar.
22. Suécia: Martin Olsson Cashar é um destino popular.
23. Grecia: Metro Cash & Carry tem uma forte presença.
24. Portugal: Recheio Cash & Carry é preferido por muitos.
25. Hungria: Metro Cash & Carry continua sendo a melhor escolha.
26. Áustria: Metro Cash & Carry e AGM são frequentados.
27. Suíça: Prodega/Growa/Howeg é um atacadista primário.
28. Bulgária: Metro Cash & Carry é dominante.
29. Dinamarca: EuroCash e Dagrofa S-Engros são populares.
30. Finlândia: Metro Cash & Carry é uma opção importante.
31. Noruega: Europris e Engros AS são os principais nomes.
32. Irlanda: Makro e Mercado de Musgrave são as principais opções.
33. Croácia: Metro Cash & Carry é uma escolha importante.

Essa lista fornece uma breve visão geral. É sempre uma boa ideia que os donos de restaurantes pesquisem opções locais específicas e analisem os produtos e serviços que eles oferecem. O objetivo é encontrar o parceiro atacadista perfeito para atender às necessidades exclusivas do seu restaurante e garantir operações tranquilas.

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Concluindo

Concluindo, adotar uma abordagem cuidadosa e bem planejada para comprar dinheiro e transporte é crucial para o sucesso a longo prazo de qualquer rede ou franquia de restaurantes. Além de oferecer benefícios imediatos de redução de custos, também ajuda a estabelecer uma forte identidade de marca por meio da consistência do produto. Com os fornecedores certos, sejam gigantes globais ou mercados locais, os restaurantes podem garantir a qualidade e, ao mesmo tempo, otimizar a logística e o estoque. A tecnologia pode simplificar ainda mais esse processo, facilitando o gerenciamento e a adaptação de sua estratégia de compra à medida que sua empresa cresce e evolui. Nosso guia tem como objetivo fornecer a você as informações abrangentes necessárias para tomar decisões informadas nesse aspecto vital das operações do seu restaurante. À medida que o cenário culinário continua mudando, manter-se atualizado sobre as opções globais e locais de dinheiro e transporte pode oferecer a vantagem competitiva de que você precisa para ter sucesso.

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