Strategia Cash and Carry per le catene di ristoranti

Navigating the world of cash and carry can be complex, particularly for hotel restaurant chains and franchises aiming for consistency and cost-efficiency. Our guide dives deep into strategic approaches to cash and carry purchasing, ensuring you get the best deals while maintaining the quality your customers expect. Whether you're an established hotel chain with full hotel automation and the newest hotel-ai technology or a newly opened (hotel) restaurant, understanding the role of global and local wholesale giants can significantly impact your bottom line and operational success. From inventory management done by a virtual concierge or choosing the right suppliers, this guide covers it all. We also take a global tour of the biggest cash and carry organizations, revealing how they can serve your specific needs, regardless of where you operate. Read on for insights and strategies that will empower your restaurant business to thrive.

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Cash and carry strategies for restaurant chains and franchises

Crafting an effective cash and carry strategy for a budding restaurant chain involves optimizing costs, ensuring consistent product quality, and establishing efficient logistics. Here's a recommended approach:

Understand Your Needs:

• Inventory Analysis: Regularly audit and update your inventory needs. Overbuying can lead to waste, while under-purchasing might result in missed sales opportunities.
• Menu Consistency: If you're planning multiple locations, ensure that product specifications remain uniform for brand consistency.

Build Relationships:

• Regular Suppliers: Establish relationships with mainstay cash and carry stores in your area. This could lead to volume discounts and early information on deals or stock changes.
• Local Alternatives: Identify local producers or markets for specialized items that might offer fresher products or niche ingredients not available in bigger chains.

Volume Purchasing:

• Bulk Discounts: Larger purchases typically come with discounts. However, balance this with storage constraints and product shelf life.
• Centralized Purchasing for Multiple Locations: If you're starting multiple outlets, consider centralized purchasing to take advantage of volume discounts and then distribute to individual locations.

Optimize Logistics:

• Scheduled Runs: Instead of ad-hoc visits, plan regular trips to your cash and carry outlets. This aids in better inventory management and reduces transportation costs.
• Efficient Transportation: Use vehicles with good fuel efficiency or consider rental arrangements if you don't need daily pickups.

Leverage Technology:

• Inventory Management Systems: Use software to track inventory levels, forecast demand, and set reorder points.
• Mobile Apps: Many cash and carry stores have apps that list current promotions or allow for online reservations of bulk items.

Stay Updated:

• Promotions and Deals: Regularly check for promotions or seasonal deals. These can offer substantial savings, especially when buying in bulk.
• Product Trends: New products or culinary trends might become available. Being one of the first to introduce these in your menu can be a unique selling point.

Quality Control:

• Regularly Review Product Quality: Ensure that the quality of products you purchase remains consistent. This is especially vital for perishables.
• Feedback Loop: Create a system where your chefs or kitchen staff can provide feedback about product quality or suggest alternatives.

Financial Management:

• Budgeting: Set a clear budget for your purchases and stick to it. Monitor expenses regularly.
• Negotiate Payment Terms: If you're a regular and significant client, there might be room to negotiate better payment terms or discounts.

Expand Strategically:

• Proximity to Suppliers: When considering opening a new location, the proximity to trusted cash and carry outlets or suppliers should be a factor. This can significantly impact logistics and costs.

Employee Training:

• Product Knowledge: Train your team to recognize quality products and understand the importance of consistent ingredients for brand integrity.
• Purchasing Workshops: Periodic workshops on effective purchasing strategies can help your team make better on-the-spot decisions.

Implementing a strategic approach to your cash and carry purchases will not only result in cost savings but also ensure that your restaurant chain maintains a consistent quality standard, aiding in brand building and customer retention.

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The biggest cash and carry organizations worldwide

In the competitive landscape of global wholesale trade, the prominence of cash and carry organizations stands out. These entities have carved a niche for themselves by offering bulk products at competitive prices, primarily serving businesses. Here, we delve into the most significant players in this arena, presenting the biggest cash and carry organizations worldwide.

Cash and carry wholesalers operate globally under various names and formats, but the core business model remains the same: selling goods in bulk quantities primarily to retailers and businesses. In the United States, they are often referred to simply as "cash and carry" or "wholesale clubs," with prominent examples being Costco and Sam's Club. In the United Kingdom, they may go by "trade wholesalers" or "trade cash and carry," and in Germany, the term "Großmarkt" is commonly used. In some countries like India, they may be called "wholesale marts." When these wholesalers specifically focus on food or restaurants, they are sometimes referred to as "foodservice distributors" in the United States or "HoReCa suppliers" (Hotel, Restaurant, Café) in European markets (or "horeca groothandel" in The Netherlands). Overall, the terminology may differ, but the underlying concept remains largely consistent across regions.

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METRO AG

Headquartered in Germany, Metro AG is a leading international wholesale company. Its core customers include hotels, restaurants, and catering firms. With a vast assortment of food and non-food items, Metro AG has been a go-to source for restaurant businesses looking to purchase quality ingredients in bulk.

• Presence: Active in 25 countries.
• Stores: Over 750 wholesale stores.

‍Restaurant Depot

An American foodservice distributor, Restaurant Depot is dedicated to supplying restaurants. They offer everything from fresh produce and meats to equipment and supplies.

• Presence: Primarily in the U.S.
• Stores: Over 130 locations across the U.S.

Costco Wholesale Corporation

A membership-only warehouse club, Costco is frequented by restaurants for its wide variety of bulk food offerings, including gourmet ingredients.

• Presence: 12 countries.
• Stores: Oltre 800 magazzini.

Gruppo Booker

Un gigante del commercio all'ingrosso con sede nel Regno Unito, Booker è specializzato nel servire rivenditori e ristoratori indipendenti. La loro gamma di prodotti, in particolare prodotti freschi, carni e latticini, li rende la scelta preferita di molti ristoranti nel Regno Unito.

• Presenza: Principalmente nel Regno Unito.
• Negozi: Oltre 170 filiali.

Macro

Originario dei Paesi Bassi ma ora con un'impronta più ampia in Sud America e Asia, Macro serve numerosi ristoranti e aziende con il loro assortimento di prodotti freschi, carni e altri prodotti alimentari essenziali.

• Presenza: Paesi del Sud America e dell'Asia, tra cui Thailandia e Brasile.
• Negozi: Oltre 150.

Selgros

Presente prevalentemente in Europa, Selgros è nota per la sua offerta alimentare completa su misura per soddisfare le esigenze dei ristoranti e dei servizi di catering. La loro selezione di prodotti freschi, carni e frutti di mare è particolarmente apprezzata.

• Presenza: Principalmente in Germania, Romania, Russia e Polonia.
• Negozi: Oltre 40 sedi.

Il modo migliore

Essendo uno dei maggiori grossisti alimentari indipendenti del Regno Unito, Il modo migliore offre una gamma di prodotti adatti ai ristoranti, dagli ingredienti freschi alle bevande.

• Presenza: Principalmente nel Regno Unito.
• Negozi: Oltre 60 magazzini.

Sysco

Una multinazionale americana, Sysco è uno dei principali distributori di prodotti alimentari a livello mondiale e offre un'ampia gamma di prodotti specifici per il settore della ristorazione, compresi i ristoranti.

• Presenza: Principalmente negli Stati Uniti, con operazioni internazionali.
• Negozi: Centri di distribuzione multipli in tutto il mondo.

Alimenti statunitensi

Un altro importante attore degli Stati Uniti, Alimenti statunitensi fornisce una vasta gamma di prodotti alimentari a ristoranti, strutture sanitarie e istituti scolastici.

• Presenza: Principalmente negli Stati Uniti.
• Negozi: Numerosi centri di distribuzione in tutto il paese.

Gruppo Freni

Con attività nel Regno Unito, in Irlanda e in Francia, Gruppo Freni offre una vasta gamma di prodotti alimentari e non alimentari a ristoranti, pub e hotel.

• Presenza: Regno Unito, Irlanda, Francia.
• Negozi: Diversi centri di distribuzione in queste regioni.

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Organizzazioni di cash and carry nei ristoranti per continente

Nord America

In Nord America, specialmente negli Stati Uniti, Ristorante Depot si distingue come grossista dedicato ai ristoranti, che offre una miriade di prodotti che vanno dai prodotti freschi alle attrezzature da cucina. Il club di Sam e Costco all'ingrosso, entrambi con reti estese negli Stati Uniti e in Canada, sono anch'essi attori importanti e si rivolgono alle aziende con una vasta selezione di prodotti sfusi, il che li rende tappe essenziali per molti ristoratori.

Sud America

A dominare il panorama del cash and carry in Sud America, in particolare in Brasile e Argentina, è Macro. Questo rivenditore offre una gamma completa di articoli per il settore dell'ospitalità. Atacadão in Brasile e Club cittadino meritano una menzione anche in Messico, che serve un numero significativo di aziende con la loro vasta gamma di prodotti.

Asia

In Asia, Macro emerge nuovamente come un'entità importante, soprattutto in paesi come la Thailandia. Lottemart all'ingrosso in Indonesia e Club del magazzino anche a Singapore sono degni di nota, offrendo una vasta gamma di prodotti su misura per le esigenze della vivace industria della ristorazione asiatica.

Europa

Lo scenario del cash and carry in Europa è in gran parte dominato da Metro Cash & Carry, che ha una presenza diffusa in diversi paesi, dalla Germania e dalla Francia alla Bulgaria dell'Europa orientale. Macro, sebbene originario del Sud America, ha stabilito una roccaforte anche in paesi europei come Spagna, Paesi Bassi e Regno Unito. Un altro attore significativo è Selgros, presente soprattutto in paesi come la Germania.

Africa

Mentre il continente africano ha una struttura di vendita al dettaglio diversa, Games stores, una filiale della Massmart Il gruppo Holdings in Sudafrica si distingue come una delle principali opzioni di vendita all'ingrosso. Macro, con le sue filiali sudafricane, e Supermercati Uchumi in Africa orientale, si rivolgono ampiamente anche alle imprese.

Australia/Oceania:

Nella regione dell'Oceania, in particolare in Australia, Cash & Carry di Campbell è un nome di spicco. Sono completati da catene come Cibo per uccelli e Metcash, che forniscono entrambi un'ampia varietà di prodotti che soddisfano le diverse esigenze del settore della ristorazione in questo continente.

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Organizzazioni di cash and carry nei ristoranti per paese

Il concetto di «cash and carry», vale a dire acquistare beni in un negozio all'ingrosso e portarli via da soli, ha trovato consensi in tutto il mondo. Poiché i ristoranti cercano modi efficienti per fare scorta, la comprensione delle principali opzioni di pagamento in contanti nei diversi paesi diventa inestimabile. Ecco una guida per i ristoratori del Nord e Sud America, dell'Asia, del Medio Oriente e dell'Europa.

1. NOI: Ristorante Depot e Il club di Sam sono tra le migliori scelte.
2. Canada: Real Canadian Wholesale Club offre una vasta gamma di prodotti per ristoratori.
3. Messico: Club cittadino e Costco all'ingrosso Son fermate communes.
4. Brasile: Macro e Atacadão dominare il mercato.
5. Argentina: Macro ha una presenza significativa.
6. Singapore: Club del magazzino is a popular destination.
7. Malesia: Ipermercato all'ingrosso Mydin è ben considerato.
8. Tailandia: Macro è un importante centro all'ingrosso.
9. Corea del Sud: Costco all'ingrosso è tra le scelte preferite.
10. Giappone: Negozi come Costco e Gyomu Super sono frequentati.
11. Cina: Metro Cash & Carry è un'opzione importante.
12. Indonesia: Lottemart all'ingrosso è un punto di riferimento per molti.
13. Emirati Arabi Uniti: Metropolitana e Metro Cash & Carry avere una presenza.
14. Arabia Saudita: Legno Binda e Danubio sono le migliori scelte.
15. Germania: Metro Cash & Carry e Selgros sono nomi di spicco.
16. Regno Unito: Booker all'ingrosso e Macro sono punti fermi.
17. Francia: Metro Cash & Carry è ampiamente utilizzato.
18. Italia: Metro Cash & Carry e Cash & Carry Italia sono favoriti.
19. Spagna: Macro è un giocatore importante.
20. Olanda: Sligro e Macro sono i principali grossisti.
21. Belgio: Metro Cash & Carry e Macro dominare.
22. Svezia: Martin Olsson Cashar is a popular destination.
23. Grecia: Metro Cash & Carry ha una forte presenza.
24. Portogallo: Cash & Carry Cash & Carry è preferito da molti.
25. Ungheria: Metro Cash & Carry resta la scelta migliore.
26. Austria: Metro Cash & Carry e AGM sono frequentati.
27. Svizzera: Prodega/Growa/Howeg è un grossista primario.
28. Bulgaria: Metro Cash & Carry è dominante.
29. Danimarca: EuroCash e Dagrofa S-Engros sono popolari.
30. Finlandia: Metro Cash & Carry è un'opzione importante.
31. Norvegia: Europris e Engros AS sono nomi di spicco.
32. Irlanda: Macro e Mercato di Musgrave sono le migliori scelte.
33. Croazia: Metro Cash & Carry è una scelta importante.

Questo elenco fornisce una breve panoramica. È sempre una buona idea per i ristoratori ricercare opzioni locali specifiche e recensire i prodotti e i servizi che offrono. L'obiettivo è trovare il partner all'ingrosso perfetto per soddisfare le esigenze specifiche del ristorante e garantire un funzionamento regolare.

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Concludendo

In conclusione, l'adozione di un approccio ponderato e ben strategico agli acquisti cash and carry è fondamentale per il successo a lungo termine di qualsiasi catena di ristoranti o franchising. Non solo offre vantaggi immediati in termini di risparmio sui costi, ma aiuta anche a stabilire una forte identità di marca attraverso la coerenza del prodotto. Con i fornitori giusti, siano essi giganti globali o mercati locali, i ristoranti possono garantire la qualità ottimizzando la logistica e l'inventario. La tecnologia può semplificare ulteriormente questo processo, semplificando la gestione e l'adattamento della strategia di acquisto man mano che l'azienda cresce e si evolve. La nostra guida ha lo scopo di fornirti le informazioni complete necessarie per prendere decisioni informate su questo aspetto vitale delle operazioni del tuo ristorante. Poiché il panorama culinario continua a cambiare, rimanere aggiornato sulle opzioni cash and carry globali e locali può darvi il vantaggio competitivo di cui avete bisogno per avere successo.

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