Estrategia de cash and carry para cadenas de restaurantes

Navegar por el mundo del cash and carry puede resultar complejo, especialmente para las cadenas de restaurantes hoteleros y las franquicias que buscan la coherencia y la rentabilidad. Nuestra guía profundiza en los enfoques estratégicos de las compras con dinero en efectivo y con el fin de garantizar que obtenga las mejores ofertas y, al mismo tiempo, mantenga la calidad que sus clientes esperan. Ya sea que se trate de una cadena hotelera establecida con automatización hotelera y el más nuevo tecnología hotel-ai o un restaurante (hotelero) recién inaugurado, comprender el papel de los gigantes mayoristas globales y locales puede tener un impacto significativo en sus resultados y en su éxito operativo. Desde la gestión del inventario realizada por un conserje virtual o elegir los proveedores adecuados, esta guía lo cubre todo. También hacemos un recorrido mundial por las principales organizaciones de transporte de dinero en efectivo y revelamos cómo pueden satisfacer sus necesidades específicas, independientemente del lugar en el que opere. Sigue leyendo para conocer las ideas y estrategias que ayudarán a tu negocio de restaurantes a prosperar.

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Estrategias de cash and carry para cadenas de restaurantes y franquicias

La elaboración de una estrategia eficaz de compra y transporte para una cadena de restaurantes en ciernes implica optimizar los costos, garantizar una calidad constante de los productos y establecer una logística eficiente. Este es un enfoque recomendado:

Comprenda sus necesidades:

• Análisis de inventario: Audite y actualice periódicamente sus necesidades de inventario. Comprar en exceso puede generar despilfarro, mientras que comprar de forma insuficiente puede hacer que se pierdan oportunidades de venta.
• Coherencia del menú: Si planifica varias ubicaciones, asegúrese de que las especificaciones del producto sean uniformes para mantener la coherencia de la marca.

Construir relaciones:

• Proveedores habituales: Establezca relaciones con las principales tiendas de venta de efectivo y transporte de su área. Esto podría generar descuentos por volumen e información temprana sobre ofertas o cambios en las acciones.
• Alternativas locales: Identifique productores o mercados locales para artículos especializados que puedan ofrecer productos más frescos o ingredientes especializados que no estén disponibles en las cadenas más grandes.

Compras por volumen:

• Descuentos por volumen: Las compras más grandes suelen tener descuentos. Sin embargo, equilibre esto con las restricciones de almacenamiento y la vida útil del producto.
• Compras centralizadas para múltiples ubicaciones: Si vas a abrir varios puntos de venta, considera la posibilidad de realizar compras centralizadas para aprovechar los descuentos por volumen y luego distribuirlos en ubicaciones individuales.

Optimice la logística:

• Ejecuciones programadas: En lugar de visitas ocasionales, planifique viajes regulares a sus puntos de venta de efectivo y transporte. Esto ayuda a gestionar mejor el inventario y reduce los costos de transporte.
• Transporte eficiente: Utilice vehículos con buena eficiencia de combustible o considere la posibilidad de alquilar si no necesita que lo recojan todos los días.

Aproveche la tecnología:

• Sistemas de gestión de inventario: Utilice el software para realizar un seguimiento de los niveles de inventario, pronosticar la demanda y establecer puntos de repedido.
• Aplicaciones móviles: Muchas tiendas de cash and carry tienen aplicaciones que enumeran las promociones actuales o permiten hacer reservas en línea de artículos al por mayor.

Manténgase actualizado:

• Promociones y ofertas: Compruebe periódicamente las promociones u ofertas de temporada. Estas pueden ofrecer ahorros sustanciales, especialmente al comprar al por mayor.
• Tendencias de productos: Podrían estar disponibles nuevos productos o tendencias culinarias. Ser uno de los primeros en introducirlos en tu menú puede ser un argumento de venta único.

Control de calidad:

• Revise regularmente la calidad del producto: Asegúrese de que la calidad de los productos que compra se mantenga constante. Esto es especialmente importante en el caso de los productos perecederos.
• Bucle de retroalimentación: Cree un sistema en el que sus chefs o personal de cocina puedan dar su opinión sobre la calidad del producto o sugerir alternativas.

Gestión financiera:

• Presupuestación: Establece un presupuesto claro para tus compras y cúmplelo. Controle los gastos con regularidad.
• Negocie las condiciones de pago: Si eres un cliente habitual e importante, es posible que haya margen para negociar mejores condiciones de pago o descuentos.

Amplíe estratégicamente:

• Proximidad a los proveedores: Al considerar la apertura de una nueva sucursal, la proximidad a puntos de venta o proveedores confiables de venta de efectivo y transporte debe ser un factor a tener en cuenta. Esto puede tener un impacto significativo en la logística y los costos.

Capacitación de empleados:

• Conocimiento del producto: Capacite a su equipo para que reconozca los productos de calidad y comprenda la importancia de contar con ingredientes consistentes para la integridad de la marca.
• Talleres de compras: Los talleres periódicos sobre estrategias de compra eficaces pueden ayudar a tu equipo a tomar mejores decisiones sobre el terreno.

La implementación de un enfoque estratégico para sus compras de efectivo y para llevar no solo se traducirá en ahorros de costos, sino que también garantizará que su cadena de restaurantes mantenga un estándar de calidad constante, lo que ayudará a crear marca y retener clientes.

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Las mayores organizaciones de transporte de efectivo del mundo

En el panorama competitivo del comercio mayorista mundial, destaca la importancia de las organizaciones de cash and carry. Estas entidades se han hecho un hueco ofreciendo productos a granel a precios competitivos, principalmente para empresas. Aquí, profundizamos en los actores más importantes en este campo, presentando las mayores organizaciones de cash and carry del mundo.

Los mayoristas de cash and carry operan en todo el mundo con varios nombres y formatos, pero el modelo de negocio principal sigue siendo el mismo: vender productos a granel principalmente a minoristas y empresas. En los Estados Unidos, a menudo se les denomina simplemente «clubes de venta al por mayor» o «clubes de venta al por mayor», y algunos ejemplos destacados son Costco y Sam's Club. En el Reino Unido, pueden denominarse «comerciantes mayoristas» o «comercian con dinero en efectivo», y en Alemania, se usa comúnmente el término «Großmarkt». En algunos países, como la India, pueden denominarse «mercados mayoristas». Cuando estos mayoristas se centran específicamente en la alimentación o los restaurantes, a veces se les denomina «distribuidores de servicios alimentarios» en los Estados Unidos o «proveedores de hostelería» (hoteles, restaurantes, cafeterías) en los mercados europeos (o «horeca groothandel» en los Países Bajos). En general, la terminología puede diferir, pero el concepto subyacente sigue siendo, en gran medida, uniforme en todas las regiones.

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METRO AG

Con sede en Alemania, Metro AG es una empresa mayorista internacional líder. Sus principales clientes incluyen hoteles, restaurantes y empresas de catering. Con una amplia variedad de productos alimenticios y no alimenticios, Metro AG ha sido una fuente de referencia para las empresas de restaurantes que buscan comprar ingredientes de calidad a granel.

• Presencia: Activa en 25 países.
• Tiendas: Más de 750 tiendas mayoristas.

‍Depósito de restaurantes

Un distribuidor estadounidense de servicios de alimentos, Depósito de restaurantes se dedica a abastecer a restaurantes. Ofrecen de todo, desde productos frescos y carnes hasta equipos y suministros.

• Presencia: Principalmente en EE. UU.
• Tiendas: Más de 130 ubicaciones en los EE. UU.

Costco Wholesale Corporation

Un club de almacenes solo para miembros, Costco es frecuentado por restaurantes por su amplia variedad de ofertas de comida a granel, incluidos ingredientes gourmet.

• Presencia: 12 países.
• Tiendas: Más de 800 almacenes.

Grupo Booker

Un gigante mayorista con sede en el Reino Unido, Reservador se especializa en atender a minoristas y empresas de catering independientes. Su gama de productos, especialmente productos frescos, carnes y productos lácteos, los convierten en la opción preferida de muchos restaurantes del Reino Unido.

• Presencia: Principalmente en el Reino Unido.
• Tiendas: Más de 170 sucursales.

Macro

Originario de los Países Bajos, pero ahora con una presencia más amplia en Sudamérica y Asia, Macro sirve a numerosos restaurantes y negocios con su variedad de productos frescos, carnes y otros alimentos esenciales.

• Presencia: Países de Sudamérica y Asia, incluidos Tailandia y Brasil.
• Tiendas: Más de 150.

Selgros

Presente predominantemente en Europa, Selgros es conocida por su amplia oferta gastronómica diseñada para satisfacer las necesidades de los restaurantes y servicios de catering. Su selección de productos frescos, carnes y mariscos es particularmente popular.

• Presencia: Principalmente en Alemania, Rumania, Rusia y Polonia.
• Tiendas: Más de 40 ubicaciones.

La mejor manera

Como uno de los mayores mayoristas independientes de alimentos del Reino Unido, La mejor manera ofrece una variedad de productos adecuados para restaurantes, desde ingredientes frescos hasta bebidas.

• Presencia: Principalmente en el Reino Unido.
• Tiendas: Más de 60 almacenes.

Sysco

Una multinacional estadounidense, Sysco es uno de los principales distribuidores de alimentos del mundo y ofrece una amplia gama de productos específicos para la industria de servicios alimentarios, incluidos los restaurantes.

• Presencia: Principalmente en EE. UU., con operaciones internacionales.
• Tiendas: Múltiples centros de distribución en todo el mundo.

Alimentos estadounidenses

Otro actor importante de los EE. UU., Alimentos estadounidenses suministra una amplia gama de productos alimenticios a restaurantes, centros de salud e instituciones educativas.

• Presencia: Principalmente en EE. UU.
• Tiendas: Numerosos centros de distribución en todo el país.

Grupo Brakes

Con operaciones en el Reino Unido, Irlanda y Francia, Grupo Brakes ofrece una amplia gama de productos alimenticios y no alimenticios a restaurantes, bares y hoteles.

• Presencia: Reino Unido, Irlanda, Francia.
• Tiendas: Varios centros de distribución en estas regiones.

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Organismos de restaurantes que venden y llevan por continente

Norteamérica

In North America, especially in EE. UU. Depósito de restaurantes se destaca como un mayorista dedicado a restaurantes, que ofrece una gran cantidad de productos que van desde productos frescos hasta equipos de cocina. Sam's Club y Costco Wholesale, ambas con amplias redes en EE. Estados Unidos y Canadá, también son actores importantes, ya que ofrecen a las empresas una amplia selección de productos a granel, lo que los convierte en paradas imprescindibles para muchos restauradores.

America del Sur

Dominando el panorama del cash and carry en Sudamérica, especialmente en Brasil y Argentina, es Macro. Este minorista ofrece una amplia gama de artículos para el sector hotelero. Atacadão in Brazil y Club de la ciudad en México también merecen una mención, ya que atienden a un número significativo de empresas con sus amplias gamas de productos.

Asia

En Asia, Macro vuelve a emerger como una entidad importante, especialmente en países como Tailandia. Venta al por mayor de Lottemart in Indonesia y Club de almacenes en Singapur también son dignos de mención, ya que ofrecen una amplia gama de productos adaptados a las necesidades de la bulliciosa industria de restaurantes asiáticos.

Europa

El escenario europeo del cash and carry está dominado en gran medida por Metro Cash & Carry, que tiene una presencia generalizada en varios países, desde Alemania y Francia hasta Bulgaria, en Europa del Este. Macro, aunque originario de Sudamérica, también ha establecido una fortaleza en países europeos como España, los Países Bajos y el Reino Unido. Other important actor is Selgros, especialmente presente en países como Alemania.

África

Si bien el continente africano tiene una estructura minorista diferente, Tiendas de juegos, una subsidiaria de Massmart El grupo Holdings en Sudáfrica se destaca como una opción mayorista líder. Macro, con sus sucursales en Sudáfrica, y Supermercados Uchumi en África Oriental, también atienden ampliamente a las empresas.

Australia/Oceanía:

En la región de Oceanía, especialmente en Australia, Cash & Carry de Campbell es un nombre prominente. Se complementan con cadenas como Comida para pájaros y Metcash, que suministran una amplia variedad de productos que satisfacen las diversas necesidades de la industria de la restauración en este continente.

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Organismos de restaurantes que pagan y llevan por país

El concepto de «dinero en efectivo y para llevar» (comprar productos en una tienda mayorista y llevártelos usted mismo) ha ganado popularidad en todo el mundo. A medida que los restaurantes buscan formas eficientes de abastecerse, cuáles entender son las principales opciones de compra con efectivo y para llevar en los distintos países adquiere un valor incalculable. Esta es una guía para restauradores de América del Norte y del Sur, Asia, Oriente Medio y Europa.

1. NOSOTROS: Depósito de restaurantes y Sam's Club están entre las mejores opciones.
2. Canadá: Real Club Mayorista Canadiense ofrece una amplia gama de productos para restauradores.
3. Mexico: Club de la ciudad y Costco Wholesale son paradas habituales.
4. Brasil: Macro y Atacadão dominar el mercado.
5. Argentina: Macro tiene una presencia importante.
6. Singapur: Club de almacenes es un destino popular.
7. Malasia: Hypermarket mayorista Mydin está bien considerado.
8. Tailandia: Macro es un centro mayorista líder.
9. Corea del Sur: Costco Wholesale es una de las opciones preferidas.
10. Japon: Tiendas como Costco y Gyomu Súper son frecuentados.
11. China: Metro Cash & Carry es una opción destacada.
12. Indonesia: Venta al por mayor de Lottemart es una opción para muchos.
13. Emirates Arabes Unidos: Metro y Metro Cash & Carry tener presencia.
14. Arabia Saudí: Madera de encuadernación y Danubio son las mejores opciones.
15. Alemania: Metro Cash & Carry y Selgros son nombres destacados.
16. Reino Unido: Booker Wholesale y Macro son productos básicos.
17. Francia: Metro Cash & Carry se usa ampliamente.
18. Itália: Metro Cash & Carry y Cash & Carry Italia Utilizo incluso los favorecidos.
19. Espana: Macro es un actor importante.
20. Holanda: Sligro y Macro son los principales mayoristas.
21. Belgica: Metro Cash & Carry y Macro dominar.
22. Suecia: Martin Olsson Cashar es un destino popular.
23. Grecia: Metro Cash & Carry tiene una presencia fuerte.
24. Portugal: Cash & Carry Recheio es preferido por muchos.
25. Hungria: Metro Cash & Carry sigue siendo una de las mejores opciones.
26. Austria: Metro Cash & Carry y AGM son frecuentados.
27. Suiza: Prodega/Growa/Howeg es un mayorista principal.
28. Bulgaria: Metro Cash & Carry es dominante.
29. Dinamarca: EuroCash y Dagrofa S-Engros son populares.
30. Finlandia: Metro Cash & Carry es una opción destacada.
31. Noruega: Europris y Engros AS son nombres destacados.
32. Irlanda: Macro y Musgrave MarketPlace son las mejores opciones.
33. Croacia: Metro Cash & Carry es una elección importante.

Esta lista proporciona una breve descripción general. Siempre es una buena idea que los restauradores investiguen opciones locales específicas y revisen los productos y servicios que ofrecen. El objetivo es encontrar el socio mayorista perfecto para satisfacer las necesidades únicas de su restaurante y garantizar un funcionamiento fluido.

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Concluyendo

En conclusión, adoptar un enfoque reflexivo y bien diseñado para las compras de cash and carry es crucial para el éxito a largo plazo de cualquier cadena o franquicia de restaurantes. No solo ofrece beneficios inmediatos de ahorro de costos, sino que también ayuda a establecer una identidad de marca sólida a través de la consistencia del producto. Con los proveedores adecuados, ya sean gigantes mundiales o mercados locales, los restaurantes pueden garantizar la calidad y, al mismo tiempo, optimizar la logística y el inventario. La tecnología puede agilizar aún más este proceso, lo que facilita la gestión y la adaptación de la estrategia de compras a medida que su empresa crece y evoluciona. Nuestra guía tiene como objetivo proporcionar la información completa necesaria para tomar decisiones informadas en este aspecto vital de las operaciones de su restaurante. A medida que el panorama culinario sigue cambiando, mantenerse actualizado sobre las opciones de compra de efectivo y acarreo a nivel mundial y local puede brindarle la ventaja competitiva que necesita para triunfar.

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