O setor hoteleiro europeu, abrangendo uma grande variedade de hotéis e restaurantes, está atualmente passando por um dos períodos mais desafiadores da história recente, principalmente devido à aguda escassez de pessoal. À medida que países da Europa emergem das sombras da pandemia, o setor de hospitalidade se encontra em uma situação complexa. A escassez de trabalhadores qualificados, uma consequência persistente da interrupção da pandemia, está impactando significativamente a dinâmica operacional e a necessidade de automação na indústria hoteleira.
Setor de hospitalidade na Europa
Na Europa, os setores hoteleiro e de restaurantes continuam enfrentando uma escassez significativa de pessoal em 2023. Os desafios são multifacetados e diferem ligeiramente entre os setores e regiões.
- Escassez geral de pessoal: No setor de hospitalidade europeu, incluindo hotéis e restaurantes, há uma notável falta de pessoal, afetando os níveis de serviço e forçando as empresas a se adaptarem de várias maneiras, como reduzindo as opções de menu ou o horário de serviço.1
- Foco na manutenção da força de trabalho: Manter ou aumentar a força de trabalho continua sendo o foco principal, com a expectativa de que as tensões no mercado de trabalho diminuam um pouco em 2023, mas a escassez persistirá. O setor enfrenta desafios para atrair e reter funcionários, especialmente em face do declínio do interesse em diplomas vocacionais para o setor de hospitalidade.2
- Funções específicas afetadas: A necessidade de chefs é particularmente aguda, com uma proporção significativa de vagas na cozinha. Também há uma notável escassez de funcionários em serviço, indicando um amplo desafio de pessoal em várias funções no setor.3
Indústria de restaurantes na Europa
- Desafios contínuos de pessoal: O setor de restaurantes na Europa está passando por um cenário complexo em 2023, com a escassez de pessoal sendo um dos principais obstáculos. Essa escassez é exacerbada pela inflação salarial e pela concorrência de outras indústrias que oferecem salários mais altos, afastando talentos do setor de restaurantes.4 5
Indústria hoteleira na Europa
- Fatores agravantes da escassez de pessoal: A escassez de pessoal no setor hoteleiro é atribuída a vários fatores, incluindo horas de trabalho longas e irregulares, que impedem o retorno de ex-funcionários. A reputação do setor de baixos salários, longas horas de trabalho e baixo equilíbrio entre vida pessoal e profissional complica ainda mais a contratação e a retenção de talentos.6
- Estratégias para recuperação: Embora a situação seja desafiadora, existem diversas estratégias sendo empregadas para resolver esses problemas. Isso inclui intervenções governamentais para alinhar as regulamentações às expectativas do mercado de trabalho e os esforços do setor para mudar sua imagem para atrair e reter funcionários.7
Em 2023, o setor de hospitalidade da Europa enfrenta uma falta significativa de pessoal, afetando profundamente os níveis de serviço e obrigando as empresas a se adaptarem de maneiras inovadoras
Causas principais da escassez de pessoal
Mudanças na força de trabalho pós-pandemia
A crise de pessoal do setor hoteleiro europeu decorre em parte das mudanças sísmicas na força de trabalho após a pandemia da COVID-19. Os bloqueios e a subsequente incerteza econômica levaram muitos funcionários a deixar o setor ou a reavaliar suas carreiras. Com a reabertura do setor, ele enfrentou um número reduzido de trabalhadores experientes, complicando o processo de aumentar as operações para atender à demanda renovada.
Desafios na atração e retenção de funcionários
Atrair novos talentos e reter a equipe existente está se tornando cada vez mais difícil. Fatores como longas horas de trabalho, salários relativamente baixos em comparação com outros setores e a natureza exigente das funções de hospitalidade contribuem para esse desafio. Os trabalhadores mais jovens, em particular, costumam ser atraídos por outros setores que oferecem melhor equilíbrio entre vida profissional e pessoal e perspectivas de carreira.
O impacto da reputação da indústria no recrutamento
Historicamente, a reputação do setor de hospitalidade tem sido associada a alto estresse e baixas oportunidades de promoção. Essa percepção exacerba os desafios de recrutamento, pois os funcionários em potencial optam por setores percebidos como oferecendo maior estabilidade e crescimento. Além disso, o declínio nas matrículas de formação profissional para cursos relacionados à hospitalidade indica uma diminuição do interesse no setor como uma opção de carreira de longo prazo. Essa tendência exige um repensar estratégico na forma como o setor se posiciona para funcionários em potencial.
Impactos na qualidade do serviço e nos custos operacionais
Como a escassez de pessoal está afetando as experiências dos hóspedes
O déficit no número de funcionários está afetando diretamente a qualidade do serviço que os hóspedes recebem. Equipe reduzida significa tempos de espera mais longos, padrões de serviço potencialmente mais baixos e uma oferta restrita em termos de comodidades e opções de menu. Essas mudanças podem levar a uma experiência menos satisfatória para os hóspedes, afetando a satisfação e a fidelidade do cliente.
A correlação entre os níveis de pessoal e a eficiência operacional
Os níveis de pessoal são cruciais para a eficiência operacional no setor de hospitalidade. Com menos funcionários, as tarefas demoram mais para serem concluídas e o risco de erros aumenta. Essa ineficiência não afeta apenas a prestação de serviços, mas também sobrecarrega a força de trabalho existente, potencialmente levando ao esgotamento e maior rotatividade de pessoal.
Aumento dos custos operacionais devido à escassez de mão de obra
A escassez de mão de obra no setor de hospitalidade levou ao aumento dos salários, à medida que as empresas competem por um conjunto limitado de talentos. Essa inflação salarial, juntamente com a necessidade de investir em treinamento para contratações menos experientes, contribui para o aumento dos custos operacionais. Em alguns casos, as empresas foram forçadas a reduzir suas horas de serviço ou a capacidade de gerenciar esses custos, o que pode impactar ainda mais a receita e a viabilidade geral dos negócios.
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Adaptando-se ao novo normal
Estratégias empregadas por empresas de hospitalidade para lidar com a escassez de pessoal
Para enfrentar a crise de pessoal, as empresas de hospitalidade estão adotando várias estratégias. Isso inclui oferecer salários competitivos e horários de trabalho flexíveis para atrair e reter funcionários. Além disso, alguns estão se concentrando no treinamento e desenvolvimento de funcionários para construir uma força de trabalho mais qualificada e leal. Há também uma mudança no sentido de criar uma cultura de trabalho positiva para aumentar a satisfação no trabalho e reduzir a rotatividade.
O papel da tecnologia e da automação
A tecnologia e a automação estão desempenhando um papel fundamental no tratamento da escassez de pessoal. Muitas empresas estão implementando soluções digitais, como sistemas de reservas e pedidos on-line, quiosques de autoatendimento e aplicativos móveis, para agilizar as operações e reduzir a necessidade de trabalho manual. A automação em áreas como operações domésticas e de cozinha também está se tornando mais predominante.
Ajustes nas ofertas de serviços e no horário operacional
Para gerenciar com menos funcionários, muitas empresas de hospitalidade estão ajustando suas ofertas de serviços e horários operacionais. Isso pode incluir a simplificação dos menus, a redução do horário do serviço de quarto ou o fechamento temporário de determinadas instalações. Esses ajustes ajudam as empresas a manter um serviço de qualidade e, ao mesmo tempo, gerenciar a força de trabalho disponível com mais eficiência. Além disso, alguns estão explorando conceitos de pop-up e ajustes sazonais para alinhar suas ofertas aos níveis de pessoal e à demanda dos clientes.
O efeito cascata nos hóspedes
Mudanças nas expectativas e experiências dos hóspedes
À medida que o setor de hospitalidade se adapta à escassez de funcionários, os hóspedes também estão ajustando suas expectativas. Há um entendimento cada vez maior de que o serviço pode não ser tão rápido ou abrangente quanto costumava ser. No entanto, os hóspedes ainda esperam um certo nível de qualidade e personalização em suas experiências. Isso cria uma nova dinâmica em que a paciência e a flexibilidade dos hóspedes são testadas no contexto da evolução dos padrões de serviço.
O equilíbrio entre a qualidade do serviço e a relação custo-benefício
As empresas de hospitalidade estão se esforçando para encontrar um equilíbrio entre manter a qualidade do serviço e gerenciar os custos de forma eficaz. Com o aumento dos custos operacionais, em parte devido à escassez de mão de obra e à inflação, alguns desses custos são inevitavelmente repassados aos hóspedes na forma de preços mais altos. Portanto, as empresas têm o desafio de justificar esses aumentos de preços com a qualidade do serviço, garantindo que os hóspedes sintam que ainda estão recebendo uma boa relação custo-benefício. Esse equilíbrio é crucial para manter a fidelidade do cliente em um mercado competitivo.
Olhando para o futuro
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Perspectivas futuras para o mercado de trabalho em hospitalidade na Europa
Espera-se que o mercado de trabalho hoteleiro europeu se estabilize gradualmente, mas o caminho para a recuperação pode ser lento. Há otimismo de que, com a flexibilização das restrições relacionadas à pandemia e a melhoria das condições econômicas, mais pessoas serão atraídas de volta ao setor. Além disso, as mudanças demográficas e a evolução das aspirações de carreira provavelmente influenciarão a futura mão-de-obra.
Possíveis soluções de longo prazo e adaptações do setor
As soluções de longo prazo para a crise de pessoal no setor de hospitalidade podem incluir um foco mais forte em oportunidades de desenvolvimento de carreira para atrair e reter talentos. Isso pode envolver enfatizar a progressão na carreira, o desenvolvimento de habilidades e a segurança no emprego, mudando a percepção do setor como uma opção de emprego menos desejável. Além disso, o investimento contínuo em tecnologia e automação pode modernizar o setor e reduzir a dependência do trabalho manual. Por exemplo, Concierge virtual do Viqal for Hospitality oferece uma solução inovadora para esses desafios. Ao automatizar consultas de rotina e ordens de serviço, permite que a equipe se concentre em tarefas mais críticas e aprimora a experiência do hóspede. Esforços colaborativos entre líderes do setor, instituições educacionais e governos também são essenciais para promover a hospitalidade como uma carreira viável e gratificante, moldando uma força de trabalho futura robusta e resiliente.
Conclusão
Em resumo, o setor hoteleiro europeu enfrenta atualmente uma escassez significativa de pessoal, o que levou a uma série de desafios e adaptações. As causas principais variam de mudanças na força de trabalho pós-pandemia a problemas de reputação do setor. Essa escassez afetou a qualidade do serviço e a eficiência operacional, levando a uma reavaliação das ofertas de serviços e das estratégias operacionais. As empresas estão se adaptando por meio de soluções inovadoras, como tecnologia e modelos de serviço revisados. Olhando para o futuro, a resiliência do setor será testada à medida que ele enfrenta esses desafios, mas há potencial de recuperação e crescimento por meio de adaptações estratégicas e foco em soluções de longo prazo. A capacidade do setor hoteleiro europeu de se adaptar e evoluir em face das adversidades destaca sua resiliência duradoura e importância para a economia e a cultura europeias.
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Frequently Asked Questions
Como os proprietários de hotéis podem gerenciar a escassez de pessoal de forma eficaz?
Com os atuais desafios pessoais na Europa, os proprietários e gerentes de hotéis precisam de estratégias eficazes. É importante se concentrar no agendamento eficiente da equipe, investindo em treinamento multitarefa e talvez introduzindo horários de trabalho mais flexíveis. Além disso, considere automatizar tarefas rotineiras com tecnologia como o Voice Concierge da Viqal para liberar sua equipe para tarefas mais críticas.
Quais medidas podem ser tomadas para atrair e reter funcionários no setor hoteleiro?
Para atrair e manter funcionários nesse mercado difícil, pense em oferecer salários e benefícios competitivos. Criar um ambiente de trabalho positivo também é crucial. Considere oferecer oportunidades de desenvolvimento de carreira e reconhecer as conquistas da equipe. Além disso, o envolvimento com escolas de hospitalidade locais e a oferta de estágios ou estágios podem atrair novos talentos.
Como os hotéis podem ajustar as operações para manter a qualidade do serviço com menos funcionários?
Para manter a qualidade do serviço, simplifique suas operações. Isso pode significar simplificar suas ofertas de serviços, como ter um menu mais conciso ou reduzir o horário do serviço de quarto. Use tecnologia, como sistemas de check-in automatizados ou ferramentas de reserva on-line, para lidar com tarefas rotineiras. Trata-se de encontrar o equilíbrio certo entre o que sua equipe pode gerenciar e o que seus hóspedes esperam.
